ひじきの料理薀蓄 赤筋と白筋 ~刺身を食べながら語る薀蓄(うんちく)~ 人間の身体には400種類以上の筋肉が存在し、短い数ミリのものから、数十センチの長いものまで多種多様です。この筋肉の構成として、おおまかに白筋(速筋)と赤筋(遅筋)があります。白筋は酸素なしで、筋肉に貯めておいた糖を利用して一気に力を発揮し... 2020.05.21 ひじきの料理薀蓄