2022-02-12 / 最終更新日時 : 2022-02-12 ひじき ひじきの料理薀蓄 タコ、じゃがいも、エリンギのエスカルゴバター焼き！ エスカルゴと言えば、カタツムリの料理をイメージします。ロンドンに住んでいたころに少し高級なスーパーで、エスカルゴを１つ自分用に頼んだら、（なんだ、この日本人？）みたいな顔をされて、１つサービスで２つパックしてもらったこと […]
2022-01-30 / 最終更新日時 : 2022-01-31 ひじき ひじきの料理薀蓄 きのこのバターソテー ソテーとは油で炒めた西欧料理のことです。週に一度は、奥さんと娘のため、そして自分の人生を豊かにするために、料理にトライするという目標を持っています。実際は、月に２回くらいになっていますが、それでも料理しないよりは随分良い […]
2022-01-26 / 最終更新日時 : 2022-01-26 ひじき ひじきの料理薀蓄 じゃがいもとチーズの重ね焼き ～メークインのもっちり感とカマンベールチーズの調和～ 伝説の家政婦である志麻さんのレシピ本「何度でも食べたい極上レシピ」を眺めながら、心躍るメニューを見つけました。カマンベールチーズとジャガイモのコンビネーションです。その名は「じゃがいもとチーズの重ね焼き」です。材料の調達 […]
2021-07-18 / 最終更新日時 : 2022-05-05 ひじき ひじきの料理薀蓄 豚肉とプルーンの赤ワイン煮込み 伝説の家政婦で有名な志麻さんのレシピ本を参考にすると、これまで料理経験がほとんどない私でも自宅で（比較的）簡単に本格的なフランス料理ができました。ちょっと嬉しくなり、「志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ」（マガジンハウ […]
2021-07-04 / 最終更新日時 : 2021-07-04 ひじき ひじきの料理薀蓄 和牛すね肉の赤ワイン煮込み 私の愛読書「志麻さんの自宅レシピ」には、牛肉の中でもすね肉を使った料理がいくつか紹介されています。近くのスーパーを散歩すると「カレー用」の肉は販売していますが、「すね肉」は見かけません。ネット販売で、宮崎牛のすね肉を検索 […]
2021-06-27 / 最終更新日時 : 2021-06-27 ひじき ひじきの料理薀蓄 宮崎牛の白ワイン煮込み 牛肉の煮込み料理といえば、赤ワインで作るシチューが定番ですが、今回は白ワインで煮込んでみました。レシピは今回も「志麻さんの自宅レシピ」を参考に勝手にアレンジしています。 食材の調達・準備 宮崎県外の方には申し訳ありません […]
2021-05-23 / 最終更新日時 : 2021-05-23 ひじき ひじきの料理薀蓄 宮崎牛のマスタードマリネ焼き 久しぶりの「男の料理」再開です。以前の「スパイスをきかせたブリのソテー」と同じく、料理本「志麻さんの自宅レシピ」を参考にして作りました。地の利の生かして宮崎牛を使った料理で、フレンチの味わいに挑戦です！ 材料の調達 近く […]
2021-05-06 / 最終更新日時 : 2021-05-06 ひじき ひじきの料理薀蓄 スパイスをきかせたブリのソテー 趣味の幅を広げようと考え、料理に手を出すことにしました。料理を趣味にすることができれば、自分が楽しい、奥さんも嬉しい、この「ひじき道」の幅も広がると良いことづくめです。早速、料理本「志麻さんの自宅レシピ」という本を購入し […]
