ひじきの料理薀蓄 バスクチーズケーキ
日曜日の午後、妻のらき子さんは趣味の音楽で不在です。映画を１本鑑賞したのち、急に料理熱が燃えてきました！
バスクチーズケーキは、スペインのバスク地方発症のチーズケーキで、表面に真っ黒の焼き目がついていることが特徴です。小さなころから...
"生クリーム"
ひじきの料理薀蓄 
ひじきの料理薀蓄 鶏もも肉の黒ビール煮込み
先日は三國清三シェフの豚肉料理に挑戦し、とても美味しくできましたので、今回は鶏肉料理に挑戦します！生クリームをベースにした料理はとても美味しくフレンチの醍醐味を十分満喫できます。しかしながら、カロリーが高めなのがたまに傷です。今回は、やや...
ひじきの料理薀蓄 豚肉ローストのレモンパセリクリームソース
今週末は仕事も、大きな行事も全くない週末でした。心に余裕があったので、久しぶりに料理に取り組みました。これまでは志麻さんの料理本を参考に作ることが多かったのですが、気分を変えることにしました。youtubeを参考にしながら、という手もあり...
ひじきの料理薀蓄 乳製品の脂肪分 ～健康維持のために～
先日、「牛肉のマスタードマリネ」を作った後に皿を洗っていました。すると脂の粘りがなかなか落ちません。皿の脂は「血管の内側にへばりついた脂」をイメージさせます。この脂が身体に入ったら、心筋梗塞、脳梗塞になるのでは？、と思ってしまいます。
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ひじきの料理薀蓄 じゃがいもとチーズの重ね焼き ～メークインのもっちり感とカマンベールチーズの調和～
伝説の家政婦である志麻さんのレシピ本「何度でも食べたい極上レシピ」を眺めながら、心躍るメニューを見つけました。カマンベールチーズとジャガイモのコンビネーションです。その名は「じゃがいもとチーズの重ね焼き」です。材料の調達は全て近くのスーパ...
ひじきの料理薀蓄 宮崎牛のマスタードマリネ焼き
久しぶりの「男の料理」再開です。以前の「スパイスをきかせたブリのソテー」と同じく、料理本「志麻さんの自宅レシピ」を参考にして作りました。地の利の生かして宮崎牛を使った料理で、フレンチの味わいに挑戦です！
材料の調達
近くのスーパーハーティー...
宮崎の美味と名所 ニココ ペシュ Nicoco Peche ～近所の人気ケーキ屋さん～
普段利用する道で、オレンジ色のケーキ屋さんがあります。行列ができていることがときどきあります。先日午後に初めて訪れたところ「ケーキは売り切れ」でした。昨日は、開店の10時に合わせて訪れました。
店周辺
店の前には駐車スペースが...
宮崎の美味と名所 アンオー（en haut）～世界一美しいケーキ～（宮崎市）
宮崎県のケーキ屋さんといえば「アンオー（en haut）」を知らない人は少数のみです。オーナー シェフ パティシエール芋生玲子さんは、2012年にモンディアル・デ・ザール・シュクレ 世界大会優勝した世界一のシェフです。そのほかいくつかの大...
ひじきの料理薀蓄 簡単で、美味しい「ガトーショコラ」のレシピ ～アーモンドプードルの香り～
子供の頃は、チョコレートはチョコレートのまま食べるのが好きで、ケーキはイチゴのショートケーキが大好きでした。40歳を越えたころからチョコレートを使ったスイーツが好きになりました。GODIVAのチョコレートドリンクなどには目がありません。
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ひじきの料理薀蓄 本格「モンブランケーキ」簡単レシピ
栗の風味が満載で、上品な見た目が、気分を盛り上げるモンブランは、いつでも最高のデザートを演出します。フランス語でモン (Mont) は「山」、ブラン (Blanc) は「白」を意味します。そんな上品なモンブランを自宅で作るのは、とてもハー...