ひじきの料理薀蓄

2022-02-27 / 最終更新日時 : 2022-02-28 ひじきひじきの料理薀蓄

乳製品の脂肪分～健康維持のために～

先日、「牛肉のマスタードマリネ」を作った後に皿を洗っていました。すると脂の粘りがなかなか落ちません。皿の脂は「血管の内側にへばりついた脂」をイメージさせます。この脂が身体に入ったら、心筋梗塞、脳梗塞になるのでは？、と思ってしまいます。

生クリームの脂肪分は43％！

上記の牛肉のマスタードマリネは生クリームを200mL使用します。乳脂肪分はなんと43%で80g以上の脂肪が入っています（ゲゲッ！）。

これが身体の中に入ってしまうことを想像したら、吐き気がしてきました。もはや禁断のレシピと言っても過言ではありません・・・。

ちなみにバターですが、下記の写真のように80%程度の脂肪分です。つまり生クリームは、バター本体の約半分の脂肪分を含みます。

一般的に「身体の健康に悪いものは美味しい」ので、マスタードマリネがとても美味しいのも納得です！？

一方で牛乳の脂肪分は4%以下のことが多いようです。バターの1/20の含有量です。

カルシウムなどを考慮すると、健康に良さそうです！

脂肪分多めの「特濃」は 4.3%とやや濃いめですが、これでも生クリームとは桁が異なります。

アイスは脂肪分多めです。アイスは食べても量自体は多くはありません。しかしながら、チリも積もれば山と言います。

好んでいただく２種類のアイスのラベルを確認しました。

やっぱり・・・、脂肪分10%をゆうに超えています。スキージャンプのK点超えのような感覚です。これまでの人生でアイスをたくさん食べてしまい、心臓の冠動脈さんごめんなさい！

私のイメージでは、ヨーグルトの脂肪含有量は生クリームと50歩100歩のイメージでした。が、ヨーグルトの脂肪分は低いです。なんと、ほとんど牛乳と同じ 3.0%！！！

ヨーグルトがこんなにヘルシーだったなんて！

バターたっぷりの料理は、コクが深く美味しいです。でも”脂肪”と”死亡”はまさに正の相関関係を示します。心筋梗塞の予防には、「ストレスを減らす」よりも「摂取脂肪分を減らす」方が簡単で有効と考えました。

これからは、生クリーム、アイスは控えめにして、ヨーグルトの比率を少し増やすような感じにしていこうと思います。