料理に挑戦 庭のユズの実（無農薬）から、マーマレードを作った！
自宅で柑橘を育てること数十年経ちますが、これまで日向夏、レモンの収穫はできましたが、ユズは実がなるまでに長期間を要します。そんな中で今年は初めてユズの実が２つなりました！８年間の成育期間の後の結実です。マーマレードとジャムの違いマーマレード...
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料理に挑戦 豚肉とプルーンの赤ワイン煮込み
伝説の家政婦で有名な志麻さんのレシピ本を参考にすると、これまで料理経験がほとんどない私でも自宅で（比較的）簡単に本格的なフランス料理ができました。ちょっと嬉しくなり、「志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ」（マガジンハウス）を購入し、早速家...
料理に挑戦 和牛すね肉の赤ワイン煮込み
私の愛読書「志麻さんの自宅レシピ」には、牛肉の中でもすね肉を使った料理がいくつか紹介されています。近くのスーパーを散歩すると「カレー用」の肉は販売していますが、「すね肉」は見かけません。ネット販売で、宮崎牛のすね肉を検索すると・・・、ありま...
料理に挑戦 和牛のマスタードマリネ焼き
久しぶりの「男の料理」再開です。以前の「スパイスをきかせたブリのソテー」と同じく、料理本「志麻さんの自宅レシピ」を参考にして作りました。地の利の生かして宮崎牛を使った料理で、フレンチの味わいに挑戦です！材料の調達近くのスーパーで、和牛の切り...
料理に挑戦 スパイスをきかせたブリのソテー
趣味の幅を広げようと考え、料理に手を出すことにしました。料理を趣味にすることができれば、自分が楽しい、奥さんも嬉しい、この「ひじき道」の幅も広がると良いことづくめです。早速、料理本「志麻さんの自宅レシピ」という本を購入しました。白身魚のソテ...
料理に挑戦 キノコと鶏肉のガーリックソース炒め
5月の連休中、奥さんの家事軽減と自分の趣味を兼ねて、私が手料理を作ることにしました（１回だけ?）。季節を問わず美味しいキノコをベースに脂肪の少ない鶏肉（ムネ肉）を使い、味付けはガーリックソースでトライします。もちろんオリジナルではなく、いく...
料理に挑戦 天然本マグロ中トロの料理法：バター醤油炒め と 炙り
三重県尾鷹市からふるさと納税の返礼品として「天然本マグロ中トロ」がブロックで届いていました。少し前に刺身で頂きました。とても美味しかったのですが、トロ身はスジが多めで量が多いと刺身でも途中から食べるのがきつくなります。「訳あり」だったからか...
料理に挑戦 豚バラ肉の雪見鍋
2021年4月になり、少し暖かくなりましたが、夜はまだまだ冷え込みます。そんな日の夜は、鍋料理が落ち着きます。所沢市に住んでいたころ、和食料理店で「雪見鍋」をいただいたときにとても感動したことを覚えています。似たようなレシピをESSEで見つ...
料理に挑戦 牡蠣とキノコのバター醤油焼きに挑戦 ～小麦粉をまぶして～
突然キノコが食べたくなり、近くのスーパーでキノコセットを購入しました。新潟県産のまいたけ、えりんぎ、ぶなしめじが入っています。このキノコに合うのは・・・、牡蠣料理！ 20年も前に得意料理だった「牡蠣とキノコの醤油バター炒め」を作ることにしま...
料理に挑戦 和牛で 自家製ローストビーフ ～わさび と 玉ねぎで上品な味わい～
ローストビーフの話です。肉の日にスーパーで４割引きの宮崎牛を見つけてしまいました。いいお肉なので。気合を入れてローストビーフにすることにしました。下味はニンニクと塩コショウ。頑張って手ですり込みました。十分室温に戻してから、フライパンで焼き...