キノコと鶏肉のガーリックソース炒め

5月の連休中、奥さんの家事軽減と自分の趣味を兼ねて、私が手料理を作ることにしました（１回だけ?）。季節を問わず美味しいキノコをベースに脂肪の少ない鶏肉（ムネ肉）を使い、味付けはガーリックソースでトライします。もちろんオリジナルではなく、いくつかの本のレシピを参考にしました。

食材の準備

食材の準備をします。

メインとなるキノコは３種類です。ぶなしめじがメインで、シイタケ、マッシュルームを少々。

肉は鶏肉でムネ肉 259g、ニンニク１片（スライスします）です。

調味料は、鶏がらスープの素（創味シャンタン）小さじ２、しょうゆ大１、ソース小１です。

サラダ油も大１（最初）+ 青のり少々（最後）

下準備後が以下の写真です。あとは炒めるだけです。

① フライパンで炒めます。サラダ油大さじ１に、スライスニンニクを投入　香りが立ち上がります（中火で約２分）。

② とり肉を投入、中火で少し焦げ目が付くくらいまで炒めます（中火で２分、弱火で２分くらい）。

③ キノコ一式を投入、しっとりとするまで炒めます（弱めの中火で約3分）

④ 混ぜておいたソースを投入し、混ぜます（弱火で２分）。塩コショウを少々で味を調えます。

⑤ 器に盛り付け、青のりをかけて完成です。

バーベキューが典型例ですが、自分で料理をするとなんでも美味しいです。今回は、ソースと青のりを使用したので、焼きそばのような風味になるかと思ったのですが、キノコとガーリックが良い感じに洋風の風味を演出します。一方で「創味シャンタン」は微妙な程度に中華の香りです。

和洋中折衷のキノコ料理となりました！

ペアリングは、前半はビール、後半はチリの白ワインで頂きました。ビールはソース味がfitして、白ワインとはキノコ味がfitしました。試してはいませんが、紹興酒もfitしたのかもしれませんね。