タコ、じゃがいも、エリンギのエスカルゴバター焼き！

エスカルゴと言えば、カタツムリの料理をイメージします。ロンドンに住んでいたころに少し高級なスーパーで、エスカルゴを１つ自分用に頼んだら、（なんだ、この日本人？）みたいな顔をされて、１つサービスで２つパックしてもらったことを思い出します。カタツムリはともかく、このエスカルゴの香りと味が最高だった記憶が強いです。そので今回はこのエスカルゴバターを使った料理に挑戦です。

エスカルゴバターとは

エスカルゴバターとは、別名「ブルギニョンバター」と呼ばれ、カタツムリ以外の魚介類、肉、野菜、パンにトッピングされます。フランス料理のソースの代表格の一つです。たっぷりのバター、パセリ、ニンニクに塩コショウで作ります。エシャロット、玉ねぎを追加することもあります。

毎日フランス料理を作るわけではないので、エスカルゴバター風で代用します。

食材の調達

家政婦の志麻さんの本を参考に、タコ 110g、エリンギ 105g、じゃがいも（男爵）中１個、パセリ 少々、塩コショウ、塩、生にんにく（チューブ）、そしてバター約15mm辺のブロックを調達しました。

タコは生でも食べれる刺身用を15-20mm大にカットします。同じようにじゃがいも、エリンギもカットします。

料理開始！

①　フライパンにサラダ油をしいて、一番火が通りにくいジャガイモを中火で３－４分焼きます。塩コショウを２振り。

②　エリンギを追加、軽く焦げ目がつくまで焼きます（中火で数分）。バター、にんにく投入。

③　塩を一つまみまぶしたタコを投入します。パセリの投入。

④　タコは刺身用を使ったこともあり、少し火が通ったら完成です！

エスカルゴの風味たっぷり

にんにくとパセリ、バターとこのコンビネーションがたまりません！

タコの弾力とエリンギの触感が盛り上げます。簡単なのにとても美味しいです。ペアリングは白ワインで頂きました！