スパイスをきかせたブリのソテー

趣味の幅を広げようと考え、料理に手を出すことにしました。料理を趣味にすることができれば、自分が楽しい、奥さんも嬉しい、この「ひじき道」の幅も広がると良いことづくめです。早速、料理本「志麻さんの自宅レシピ」という本を購入しました。

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白身魚のソテー

参考にしたレシピは「メカジキのソテー」です。メカジキの旬は冬から早春ですので、５月は旬が終わりつつあります。養殖技術の効果で旬の時期が長くなった「ブリ」を使用します！

材料は３人前（やや多め）で
ブリ　６枚
塩・胡椒　適量
カレー粉　少々
クミンパウダー　少々
オリーブオイル　大さじ　２

ソテーにしたブリに乗せるソースの材料は
プチトマト　14個
赤玉ねぎ　3/4個
きゅうり　1本
カラーピーマン（黄色）　１個
パクチーパウダー　少々（２つまみ）
レモン汁　１個分
オリーブオイル　大さじ　２
ナンプラー　25ml

ブリは、片面に塩・胡椒、別面に塩・胡椒とカレー粉、クミンパウダーを振りかけます

ソースは、材料を1cmを目安に全てカットして、混ぜ込みます。玉ねぎをしっとりさせるために30分以上冷蔵庫で放置します。

もう少し細かくカットすれば、と奥さんからはアドバイスがありました。

ブリをフライパンで焼きます。軽く色が変わったら、裏面にひっくり返し、両面を焼き、もう一度かすかに焦げ目をつけるように焼きます。

ホッカホカのブリに、冷たいソースをトッピングします。

一口食べると、カレーとクミンのスパイスソテーに、ナンプラーとレモンのソースが素晴らしいハーモニーを生み出します！

これはすごい！私の料理人生の中でも最高傑作の一つとなりました。

美味しいことを見越して、志麻さんのレシピよりも多めの量を設定しています。小食の方はもう少し少な目で料理されることをお勧めします。白ワインはさっぱりめが合うと思いました。

ご馳走様でした！