ひじきの料理薀蓄 スパイスをきかせたブリのソテー
趣味の幅を広げようと考え、料理に手を出すことにしました。料理を趣味にすることができれば、自分が楽しい、奥さんも嬉しい、この「ひじき道」の幅も広がると良いことづくめです。早速、料理本「志麻さんの自宅レシピ」という本を購入しました。
白...
ひじきの料理薀蓄
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ひじきの料理薀蓄 キノコと鶏肉のガーリックソース炒め
5月の連休中、奥さんの家事軽減と自分の趣味を兼ねて、私が手料理を作ることにしました（１回だけ?）。季節を問わず美味しいキノコをベースに脂肪の少ない鶏肉（ムネ肉）を使い、味付けはガーリックソースでトライします。もちろんオリジナルではなく、い...
ひじきの料理薀蓄 天然本マグロ中トロの料理法：バター醤油炒め と 炙り
三重県尾鷹市からふるさと納税の返礼品として「天然本マグロ中トロ」がブロックで届いていました。少し前に刺身で頂きました。とても美味しかったのですが、トロ身はスジが多めで量が多いと刺身でも途中から食べるのがきつくなります。「訳あり」だったから...
ひじきの料理薀蓄 雉（キジ）の卵 ～都城市山田町～
都城市山田町には雉を育てている会社「宮崎県雉生産事業合同会社」があります。2008年に北海道から240羽の雉を取り寄せ、育てています。年間3500羽を出荷しています。そして、3月から7月限定で雉の卵も出荷しています。今回は、都城市の道の駅...
ひじきの料理薀蓄 究極のお刺身：津本式による血抜き（都城市早鈴町ATOM）
都城市にあるJA都城直売所ATOMに馬刺しを購入しに伺いました。ここで販売している馬刺しはとても美味しいので年に数回以上は訪れます。同じ敷地にあるレストラン「朝霧」でランチを食べました。「津結丼（つむどん）」・・・、究極の血抜きによる絶品...
ひじきの料理薀蓄 豚バラ肉の雪見鍋
2021年4月になり、少し暖かくなりましたが、夜はまだまだ冷え込みます。そんな日の夜は、鍋料理が落ち着きます。所沢市に住んでいたころ、和食料理店で「雪見鍋」をいただいたときにとても感動したことを覚えています。似たようなレシピをESSEで見...
ひじきの料理薀蓄 牡蠣とキノコのバター醤油焼きに挑戦 ～小麦粉をまぶして～
突然キノコが食べたくなり、近くのスーパーでキノコセットを購入しました。新潟県産のまいたけ、えりんぎ、ぶなしめじが入っています。このキノコに合うのは・・・、牡蠣料理！ 20年も前に得意料理だった「牡蠣とキノコの醤油バター炒め」を作ることにし...
ひじきの料理薀蓄 宮崎牛で 自家製ローストビーフ ～わさび と 玉ねぎで上品な味わい～
ローストビーフの話です。
肉の日にスーパーで４割引きの宮崎牛を見つけてしまいました。
いいお肉なので。気合を入れてローストビーフにすることにしました。
下味はニンニクと塩コショウ。頑張って手ですり込みました。
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ひじきの料理薀蓄 簡単で、美味しい「ガトーショコラ」のレシピ ～アーモンドプードルの香り～
子供の頃は、チョコレートはチョコレートのまま食べるのが好きで、ケーキはイチゴのショートケーキが大好きでした。40歳を越えたころからチョコレートを使ったスイーツが好きになりました。GODIVAのチョコレートドリンクなどには目がありません。
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ひじきの料理薀蓄 欧風「こがしマヨたまトースト」のレシピ ～低カロリーでダイエット～
少し前に目玉焼きトースト（こがしマヨたまトースト）を何度か朝食に作りましたが、なぜかリピートする気になりません。その理由は、なんとなく濃厚でカロリーが高いイメージがあったからです。でも、トーストと卵の調和はなかなか忘れられません。