ひじきの料理薀蓄

先日作った「ブリのソテー」に続いて「ポテトガレット」に挑戦しました。ガレットgaletteとはフランス語で「円く焼いた料理」を意味します。じゃがいものガレットはハッシュドポテトのような料理ですが、今回もタサン志麻さんのレシピを参照してチーズ...

趣味の幅を広げようと考え、料理に手を出すことにしました。料理を趣味にすることができれば、自分が楽しい、奥さんも嬉しい、この「ひじき道」の幅も広がると良いことづくめです。早速、料理本「志麻さんの自宅レシピ」という本を購入しました。白身魚のソテ...

5月の連休中、奥さんの家事軽減と自分の趣味を兼ねて、私が手料理を作ることにしました（１回だけ?）。季節を問わず美味しいキノコをベースに脂肪の少ない鶏肉（ムネ肉）を使い、味付けはガーリックソースでトライします。もちろんオリジナルではなく、いく...

三重県尾鷹市からふるさと納税の返礼品として「天然本マグロ中トロ」がブロックで届いていました。少し前に刺身で頂きました。とても美味しかったのですが、トロ身はスジが多めで量が多いと刺身でも途中から食べるのがきつくなります。「訳あり」だったからか...

都城市山田町には雉を育てている会社「宮崎県雉生産事業合同会社」があります。2008年に北海道から240羽の雉を取り寄せ、育てています。年間3500羽を出荷しています。そして、3月から7月限定で雉の卵も出荷しています。今回は、都城市の道の駅で...

都城市にあるJA都城直売所ATOMに馬刺しを購入しに伺いました。ここで販売している馬刺しはとても美味しいので年に数回以上は訪れます。同じ敷地にあるレストラン「朝霧」でランチを食べました。「津結丼（つむどん）」・・・、究極の血抜きによる絶品海...

2021年4月になり、少し暖かくなりましたが、夜はまだまだ冷え込みます。そんな日の夜は、鍋料理が落ち着きます。所沢市に住んでいたころ、和食料理店で「雪見鍋」をいただいたときにとても感動したことを覚えています。似たようなレシピをESSEで見つ...

突然キノコが食べたくなり、近くのスーパーでキノコセットを購入しました。新潟県産のまいたけ、えりんぎ、ぶなしめじが入っています。このキノコに合うのは・・・、牡蠣料理！ 20年も前に得意料理だった「牡蠣とキノコの醤油バター炒め」を作ることにしま...

ローストビーフの話です。肉の日にスーパーで４割引きの宮崎牛を見つけてしまいました。いいお肉なので。気合を入れてローストビーフにすることにしました。下味はニンニクと塩コショウ。頑張って手ですり込みました。十分室温に戻してから、フライパンで焼き...

子供の頃は、チョコレートはチョコレートのまま食べるのが好きで、ケーキはイチゴのショートケーキが大好きでした。40歳を越えたころからチョコレートを使ったスイーツが好きになりました。GODIVAのチョコレートドリンクなどには目がありません。