本格「モンブランケーキ」簡単レシピ

栗の風味が満載で、上品な見た目が、気分を盛り上げるモンブランは、いつでも最高のデザートを演出します。フランス語でモン (Mont) は「山」、ブラン (Blanc) は「白」を意味します。そんな上品なモンブランを自宅で作るのは、とてもハードルが高いですが、少しだけ横着すると、クオリティはあまり変わらない美味しいモンブランが完成します。

参考にしたのは「お菓子のきほん」（藤野貴子著）などです。手間を省くために、私なりに大分アレンジしました！

Table of Contents

スポンジを焼く！

土台となるスポンジ部分は奥さんに作ってもらいました！

スポンジケーキ我が家流（スクエア型　20センチ角）

材料は
卵3個（卵黄と卵白に分けておく）
グラニュー糖（絶対グラニュー糖）70グラム
薄力粉90グラム
牛乳20㏄
バター10グラム

①卵白を高速で泡立てる。しっかりメレンゲが立ったらグラニュー糖を3回に分けて入れ高速でまぜる。
②しっかりピカピカの絹のようなメレンゲができたら、卵黄を入れ高速3分低速2分。
③ふるった粉を3回に分けて混ぜる。
④牛乳とバターをレンジで溶かしたものを入れて混ぜる。
⑤180℃で予熱したオーブンで170℃にさげて30分焼く

マロンクリームを作成

マロンクリーム（SABATON、250g）、生クリーム（乳脂肪分 43%、200mL）、粉糖 21gを、一気に混ぜます。氷で冷やしながら、ハンドミキサーで徐々にスピードを上げていきます。通常のモンブランにトッピングするような固さにはなりませんが、ふんわりとした柔らかさがスポンジ生地にマッチしそうです。