「蟹螯（かいごう）」～春秋（日経新聞）より～

新聞からの小ネタです。古代中国の畢卓（ひったく；生没年不詳）という酒飲みが「片手に蟹螯（かいごう）、片手に酒杯を持って酒の池を泳いでいれば、一生を十分に過ごせる」とうそぶいたそうです。呑兵衛の発想ですね。

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カニで一番美味しい部位は？

蟹螯（かいごう）とは、カニの爪、はさみの部分を示し、美味しい部位という意味です。李白（中国の詩人; 701年生）の詩の中では金液（不老不死薬）との意味も含まれています。

カニの部位で一番美味しいのは、一般的なイメージでは足ではないでしょうか。生き物をいただくにあたって「美味しい部分は一番良く動く筋肉」と言われており、魚では眼球を動かす筋肉が美味しいと一部の食通は考えています。カニの場合は、爪や足が良く動きます。足の筋肉は長くて食べやすいですが、爪周辺の筋肉は線維が短く食べにくいです。でも足よりも数が少ないので、希少価値はあります。

味は人それぞれの好みがありますので、需要と供給の関係で、同じ質・味ならば量が少ない爪周辺の筋肉の方が重宝されます。

「春秋」とは

日本経済新聞の「春秋」は、朝日新聞の「天声人語」、毎日新聞の「余禄」、読売新聞の「編集手帳」、宮崎日日新聞の「くろしお」に相当するコラムです。

これらのコラムは、文章力をつけるために、受験生はしばしば熟読することを勧められます。新聞社の方の話によれば、その新聞社の中でエース級の人が担当するそうです。短い文章ではあるものの、内容が濃いと感じることが多いです。

文字数が確定された文章で、１～２分で読むことができること、今の話題をときどきユーモアをまじえて記載されていますので、私自身も時々読みます。高校生の娘も、学校の先生に勧められて読んでいます。今回は、娘から面白い話が紹介されているよ、と教えてもらいました。大量の情報の中で「家族の共通の話題」という意味でも重宝しています。