2020-11-17 / 最終更新日時 : 2020-11-17 hijiki 日本酒漫遊記 純米酒「菊初御代」雲海酒造 宮崎県内で日本酒を醸造しているのは、千徳酒造と雲海酒造の２蔵のみです。今回は、雲海酒造の純米酒「菊初御代（きくはつみよ）」を味わってみました。以前、江平のお寿司屋さんのうを長にて、雲海酒造のお酒を頂いたときにとても美味し […]
2020-10-20 / 最終更新日時 : 2020-11-03 hijiki 日本酒漫遊記 純米酒のお店「燗番ベース」宮崎市 宮崎で飲み屋に行くと、お酒＝焼酎 です。たまに日本酒があったとしても、回転が悪いためか、ほんのり酸っぱくなっていたりします。そのために、小瓶で粋な日本酒があるとそれだけでとても嬉しくなります。そんな宮崎にとうとう本格的な […]
2020-10-15 / 最終更新日時 : 2020-10-17 hijiki 日本酒漫遊記 純米原酒「國権」南会津町 福島県南会津町の国権酒造の原酒をいただきました。南会津は、福島県でも有数の豪雪地帯であり、白神山地よりも面積が広いブナの原生林や、尾瀬を代表とする湿原があります。マトン、ラム肉、馬刺しなど、美味しいお肉が有名な地域でもあ […]
2020-09-30 / 最終更新日時 : 2020-09-30 hijiki 美味いっちゃが 本家「たかしま」高鍋町 身内の祝い事で、高鍋町の本家たかしまに行きました。たかしまは高鍋町にある牡蠣料理で有名な料理店です。しかしながらまだ牡蠣のシーズン（11月以降）ではなく、更には台風10号の影響で今年の牡蠣シーズンは例年よりも遅くなると予 […]
2020-09-20 / 最終更新日時 : 2020-10-04 hijiki 日本酒漫遊記 神亀酒造 小鳥のさえずり 山形県で勤務していたころに、次の勤務先が埼玉県に決まりました。奥さんとその話をしたときに、美味しい日本酒を飲んでいました。そういえば、このお酒「ひこ孫」は埼玉県のお酒だったはず・・・。新しい勤務地と同じ埼玉県の純米酒でし […]
2020-09-18 / 最終更新日時 : 2020-10-05 hijiki 日本酒漫遊記 白鶴 純米大吟醸 江戸時代に美味しい水があるという理由で日本酒造りに適した地域があります。それが兵庫県の灘です。お酒といえば”灘”という時代がありました。白鶴酒造の日本酒は、その灘の代表的なお酒の一つで、江戸時代中期の寛保3年（1743年 […]
2020-09-13 / 最終更新日時 : 2020-09-20 hijiki お酒と人類の小話 醸造アルコール と お酒 「純米酒」以外の日本酒では、通常、原材料名に、米、米麹の他に「醸造アルコール」が記載されています。お酒を搾った後には入れることはできませんが、「副原料」として醪（もろみ）に添加することは認められています。 醸造アルコール […]
2020-09-12 / 最終更新日時 : 2020-09-22 hijiki 日本酒漫遊記 楯野川 純米大吟醸 山形県に住んでいたころに（2006年）、近くの酒屋さんで「楯野川」の古酒を見つけました。何年も寝かせたウイスキーが、若いものよりも落ち着いた静かなコクがあり、美味しく高級なのは知ってましたが、日本酒にも古酒があることはそ […]
2020-08-27 / 最終更新日時 : 2020-09-21 hijiki お酒と人類の小話 アルコールと健康 お酒に含まれるエタノールとその分解物質であるアセトアルデヒドにはヒトにおいては発がん性があり、口腔、咽頭、喉頭、食道、肝臓、大腸、女性の乳がんの誘発因子になると言われています。しかしながら、少量の飲酒であればかえって健康 […]
2020-08-23 / 最終更新日時 : 2020-10-27 hijiki お酒と人類の小話 純米酒へのこだわり 「酒は純米、燗ならなお良し」の続きです。上原浩氏の著書「純米酒を極める」を参考にしています。純米酒の愛してやまない、著書の心意気が感じ、自分のこだわりもあり記載しています。
